Jicama Kokos-Inger Suppe

Cremige Jicama-Suppe – Würzig und wohltuend
Diese aromatische Suppe kombiniert die milde Süße der Jicama mit der cremigen Textur von Kokosmilch und einem Hauch Ingwer für eine würzige Note. Sie ist leicht, nahrhaft und perfekt für kühle Tage oder als elegante Vorspeise. Ein echtes Wohlfühlgericht!

Zutaten
  • 1 große Jicama (ca. 600 g), geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 EL frischer Ingwer, gerieben
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Kurkuma (optional, für Farbe)
  • Frische Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung
  1. Gemüse anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften.
  2. Jicama hinzufügen: Die Jicama-Würfel in den Topf geben und kurz mit anrösten (ca. 2 Minuten).
  3. Flüssigkeit einfüllen: Die Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen. Salz, Pfeffer und Kurkuma einrühren. Alles zum Kochen bringen.
  4. Köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Jicama weich ist.
  5. Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer glatt pürieren. Bei Bedarf die Konsistenz mit etwas mehr Brühe anpassen.
  6. Abschmecken und servieren: Nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Heiß in Schalen füllen und mit frischen Korianderblättern garnieren.